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LUNEDI  NO MEAT

niente carne per un giorno

 

 

Burger di fagioli

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Dosi per 6 burger grandi o 11 piccoli:

200gr di fagioli lessati
3carote piccole grattuggiate
1 zucchina grattuggiata
1/2 cipolla tritata
1 Cucchiaio di mandorle tritate
1 Pizzico di cumino
1 Cucchiaino di semi misti (girasole, zucca, sesamo, chia)
80 gr di fiocchi di avena in farina
50 gr pane o di pangrattato
1 cucchiaio di semi di lino polverizzati
1/4 di tazza di acqua tiepida
Olio olio extravergine d'oliva
Facoltativo l/2 aglio tritato
Fette di pomodoro
Lattuga
Panini tondi integrali o ai semi

 

Per la maionese di anacardi:
100gr di anacardi messi a bagno per 5 ore
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di aceto di mele
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
2 cucchiai d'acqua (in base alla consistenza desiderata)
sale e pepe

Io ho iniziato sciogliendo 1 cucchiaio di semi di lino ridotti in polvere in 1/4 di bicchiere di acqua tiepida. Il composto si lascia a riposare 15 minnuti cosicchè gelatifichi.
Nel frattempo ho saltato brevemente in padella la cipolla, le carote e le zucchine, con un filo d'olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
In un mixer ho quindi frullato i fagioli, con le farine di mandorle e avena, i semi misti, sale, pepe e cumino e ho mescolato in seguito le verdure saltate e il composto di semi di lino e acqua.
Ho lasciato riposare l'impasto in frigo per 30 minuti circa e ho quindi modellato i miei burger che hanno cotto in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti circa. Lasciate raffreddare per circa 10 minuti prima di disporre le vostre "polpette" sui panini.

Per la maionese di anacardi:
Ho frullato gli anacardi sgocciolati insieme al resto degli ingredienti finchè non ho ottenuto una crema liscia.

Servite i burger di fagioli con una fetta di pomodoro e una di lattuga e la maionese di anacardi.

Read 1319 times Last modified on Domenica, 21 Dicembre 2014 18:05
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