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LUNEDI  NO MEAT

niente carne per un giorno

 

 

Polpette vegetariane

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 Dosi per 15 polpette:

300gr di lenticchie cotte
150gr di pane integrale raffermo
50gr di carote grattugiate
1 uovo di semi di lino* oppure 1 uovo
1 pizzico di cumino in polvere
sale e pepe
olio extravergine d'oliva qb per cuocere

Ho frullato insieme tutti gli ingredienti aggiungendo l'uovo da ultimo e solo dopo avere assaggiato di sale e pepe. Ho messo l'impasto a riposare in frigorifero per 30 minuti circa prima di formare le polpette, che ho schiacciato leggermente per permettere una cottura più uniforme.
Potete friggere le polpette in padella o cuocerle in forno, ma in entrambi i casi è meglio utilizzare olio extravergine d'oliva.

*per l'uovo di semi di lino occorre mescolare 2 cucchiai di semi di lino polverizzati e 3 cucchiai di acqua tiepida. Lasciare riposare 15 minuti, finchè non si sarà formata una gelatina. Questo composto sostituisce 1 uovo. 

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