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LUNEDI  NO MEAT

niente carne per un giorno

 

 

Hummus di ceci a Km 0

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300gr di ceci cotti
50gr di crema di mandorle cruda
1 limone succo
1/2 aglio grattugiato
cumino qb
sale e pepe
olio extravergine d'oliva
acqua di cottura dei ceci qb

Io parto sempre con il frullare insieme la crema di mandorle con il succo del limone, trovo che la consistenza finale dell'hummus sia più vellutata e cremosa.
Unisco i ceci cotti, preferibilmente privati della buccia, l'aglio grattugiato, il cumino, il sale e il pepe e frullo fino ad ottenere una crema abbastanza densa ma facilmente spalmabile, regolando la densità con l'acqua di cottura dei ceci che aggiungo poco per volta finchè non ottengo la consistenza desiderata.
Una volta pronta la verso in una ciotolina e guarnisco con un filo d'olio extravergine d'oliva e con prezzemolo e curcuma a piacimento.

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